《食品质量与安全丛书》正式出版 编辑词条 发表评论(0)

作者：梁宝忠 来源：农业部网站



　　本网讯：由中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授主编的《食品质量与安全丛书》正式出版，可为食品质量与安全管理、研究、教学以及消费者提供帮助和指导。



　　5月30日，科学出版社与图书作者在北京中关村图书大厦举办了《食品质量与安全丛书》出版暨食品质量与安全专题报告会。

　　报告会上，魏益民通过列举、分析日常生活中大家喜闻乐见的实例，用通俗易懂的语言，深入浅出地讲述了食品安全的基本概念，导致食品不安全的主要危害因素，食品安全学的基本原理，以及我国的食品安全管理体系。魏益民指出，风险分析是食品安全的科学基础，风险评估是食品安全的核心技术，从农田到餐桌”的理念是全程控制技术的理论基础，良好农业规范（GAP）、危害分析与关键控制点（HACCP）是实施食品产业链管理的重要规范和技术手段，检测、监测、溯源是食品安全事件预警、应急和处置的信息基础，网络和信息分析是实现预警的重要手段，食品安全专业人才的培养和专门机构的建设是有效实施食品安全相关法律法规的重要保证。

　　据中国农业科学院农产品加工研究所郭波莉博士介绍，《食品质量与安全丛书》是魏益民教授领导的研究团队2000-2010年十年期间研究成果的总结，包括《食品安全学导论》、《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》和《植源性食品污染源溯源技术研究》，其内容从理论到实践，从宏观到微观，由浅入深，既阐述了基本概念、基本原理和基本方法，又包括了最新的研究进展、研究思路和研究结果。

　　中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷认为，《食品与质量安全丛书》内容丰富、系统，是一套食品安全方面难得的、很有价值的参考书，而且可作为食品质量安全专业学生的教材。